270mm筋引Premium-INOX

¥36,850

スェーデンINOX鋼を使用した、鋭い切れ味が永く保てる庖丁。
錆びに強く食材の灰汁、臭い移りも少なく衛生的。
HRC61の硬度ながら、砥ぎ易く鋭い刃を短時間で得られます。
ハンドル材にマイカルタを使用し耐久性に優れています。
和庖丁製作のノウハウが詰まった逸品です。
砥ぎ抜きサイクルを軽減させる為、薄く造られています

推奨仕上砥石
北山#8000
INOX専用仕上砥#6000
酔心仕上砥#4000
ナニワ超セラ#3000
刃の黒幕#2000

持ち運び、保管に便利な木鞘も合わせてご検討ください。
https://ec.suisin-shop.com/items/86602469

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