240mm牛刀日本鋼

炭素鋼を使用し錆びに対しての手入れは必要ですが、
手頃な価格帯で鋭い切れ味を得られます。

現在洋包丁シェア９０％以上はステンレス鋼になっていますが、
炭素鋼による鋭い切れ味を求める調理師は後を絶ちません。

必要にして十分な硬さと粘りを備えた使い易い洋包丁です。

推奨仕上げ砥石

酔心ＩＮＯＸ専用仕上砥石#6000
中仕上砥石#4000 SP
シャプトン刃の黒幕#2000~#5000
ナニワ超セラ#3000

その他、あらゆる砥石と相性が良く、
砥石に沿った刃付けが可能です。
お手持ちの一般的な砥石でも十分な切れ味を出せます。

持ち運び、保管に便利な木鞘も合わせてご検討ください。
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